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14 de julio, 2023 
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Rinde para:
6 personas -
Preparación:
20 minutos -
Cocción:
90 minutos
Ingredientes:
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El caldo de patas es un plato tradicional y sabroso que se ha convertido en una parte importante de la gastronomía en muchas culturas. Originario de América Latina, esta receta se ha ganado el corazón de los amantes de la comida reconfortante. Su preparación requiere paciencia y dedicación, pero el resultado final es un caldo rico y lleno de sabor.
El origen cultural de este plato se remonta a la época colonial de América Latina, donde la carne de res era un alimento básico en la dieta de la población. Las patas de res, que solían desecharse, se convirtieron en una opción económica para preparar caldos nutritivos. Con el tiempo, esta receta se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un plato tradicional en países como México, Colombia, Perú y Ecuador.
Además de su delicioso sabor, el caldo de patas ofrece varios beneficios para la salud. Las patas de res son ricas en colágeno, una proteína que es esencial para la salud de las articulaciones, la piel y el cabello. También contienen minerales como calcio y fósforo, que ayudan a fortalecer los huesos y los dientes. Este caldo es una excelente fuente de nutrientes como vitaminas, complejo B, hierro y zinc.
Preparar un caldo de patas requiere tiempo y cuidado. Las patas de res se cocinan a fuego lento durante varias horas para extraer todo su sabor y nutrientes. Se pueden agregar ingredientes adicionales como cebolla, ajo, zanahorias y especias, para realzar aún más el sabor. El resultado es un caldo reconfortante y lleno de aroma, perfecto para disfrutar en un día frío o cuando necesitas un plato contundente.
El caldo de patas de res es un plato tradicional que ha ganado popularidad en muchas culturas. Su origen y sabor único lo convierten en una opción deliciosa y nutritiva. No dudes en preparar este reconfortante plato en casa y deleitar a tus seres queridos con su exquisito sabor y beneficios. ¡No te arrepentirás!
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Preparación:
- Cocina la pata en una olla de presión junto con las dos ramas de cebolla y la rama de perejil.
- Agrégale el agua necesaria, pero no le añadas sal.
- Cocina hasta que la carne esté blanda.
- En otra olla, haz un refrito con la cebolla picada, el cilantro, el aceite o manteca de color, la sal y el comino.
- Añade la leche, el maní y luego el caldo de pata, previamente colado, y el mote.
- Tapa la olla y deja cocinar durante 20 minutos.
- Pica la pata en trozos pequeños y agrégalos al caldo.
- Sirve muy caliente.
